LIBio - Le laboratoire possède un ensemble de compétences pour mener des recherches interdisciplinaires alliant des concepts et méthodes en physico-chimie, biochimie, microbiologie et génie des procédés. Le LIBio positionne ses recherches sur la conception rationnelle et la structuration de matrices et vecteurs biosourcés adaptées au transfert de différents composés actifs et d'aliments et d'ingrédients alimentaires à fonctionnalités données. Des agro-ressources de diverses origines - principalement laitières, végétales et marines - sont valorisées et transformées soit directement soit après obtention de biomolécules, extraites grâce à la mise en place de procédés d'extraction de « chimie verte ». Les systèmes originaux développés sont stables, ce qui permet leur conservation et leur valorisation dans les domaines de la nutrition, de l'alimentation, de la santé et du cosmétique.